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  甲醛是一种无色、有强烈刺激气味的气体，易溶于水和甲醇，具有较高的毒性，甲醛作为一种正常机体代谢产物，存在于许多动植物中，人摄入少量甲醛不会对身体造成严重影响，但是摄入大量的甲醛通常会导致严重腹泻、呕吐、昏迷、肾功能损伤，甚至死亡。食品中的甲醛主要来源于动植物内源、人为添加、加工中引入或污染。

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